Potrebno je:
8 artičoka
1 glavica luka
2 češnja češnjaka
1 dl maslinova ulja
1/2 kg mljevenog mesa
1 limun
4 krumpira
Sol, papar
Nasjeckani peršin

Priprema:
Limun iscijedimo te sok dodamo u vodu. Artičoke očistimo i potopimo u
vodu s limunom kako ne bi pocrnile.
Luk očistimo, narežemo i popržimo na ugrijanoj masnoći, dodamo meso i
uz neprestano miješanje pirjamo dok sva tekućina ne ispari. Tada
dodamo nasjeckani češnjak, i začinimo solju, i paprom. Mesom nadjenemo
artičoke i složimo u posudu, podlijemo temeljcem ili vodom, poprskamo
maslinovim uljem i pirjamo poklopljeno oko pola sata. Tada dodamo
narezani krumpir i nastavimo pirjati dok krumpir ne omekša. Poslužimo
posuto nasjeckanim peršinom. Uz ovo jelo pijemo vino sorte maraštine.